陈昌银 疫年，依旧繁忙的香肠加工店 【散文】

兔年越来越近了，疫情之下，县城大街上空荡荡的，往日的车水马龙不见了踪影，看不出快要过年的情景，午后人们大多在家“阳”着、“躲”着。可在射阳东园菜场一家小门市前，却有数十人在排着长队，10多平方的门市，里里外外都是人，成为时下一处独特而又难得的景象。每个人面前都端放着一个不锈钢大盆，盆里盛着等待加工的鲜肉。原来这里是一家远近闻名的香肠加工店。

一对夫妇，43岁那年，怀揣加工香肠的手艺，从滨海来到射阳，开了个小门市。一晃过去30多年，一对老人都76岁了，仍在率领儿女做着香肠加工。一家人分工协作，一站就是大半天。添加作料的工序最为关键，是老奶奶在负责。她耳不聋，眼不花，一台电子秤用的非常自如，数种调料摆在面前，根据肉的斤量，秤了又秤，抓了又抓，或增或减，神情专注而淡定。调料的配方在她脑海里，她更像是在用心调制，以不负乡亲邻里多年的信任。老爹爹负责扎起灌好的香肠，动作娴熟，不紧不慢，似在完成最后的作品。儿女们做着帮手，有的在洗肉、切肉，改刀切成小块，用搅肉机加工成肉丁。有的把腌制调好的肉馅放在特制的机器里，用肠衣将半成品灌成香肠。高峰时段，一天的加工量有一千多斤，让一家人从早到到晚忙个不停，别的不说，那个葱姜水一天就要用去几大桶。配方神秘而又独具风味的的调料粉则是早早就备足了的。一只只不锈钢的大盆在小店里流转，一道道工序忙而不乱，进来的是一袋袋新鲜的猪肉，带走的是一串串带着年味的香肠。

香肠是盐阜地区家家必备的年货，一次加工十几斤，几十斤，可吃上大半年。这晒好的香肠黑里透红，看着嫩汪汪的，闻着奇香，食之味醇，令人回味。疫情困扰，寒风凛冽，依旧挡不住人们对年味的追寻。“我家老父亲吃这家香肠30年了”，“我女儿就喜欢这家加工的香肠的风味”，长长的队伍在不停的移动，点赞的言语让新来的人倍感欣慰。有人从乡镇赶来，有人吃了早午饭就来，没想到会排起长队。大家都带着口罩，秩序井然，为了家人，为了情怀，为了新年，为了味道。没有怨言，只有期待，每个人的脸上都洋溢着采办年货的喜悦。

疫情仍在肆虐，超市、菜场是冷冷清清，只有这香肠加工店繁忙的情景，呈现了越来越浓的年味！生活就是柴米油盐酱醋茶，是一对老人的传承与坚守，让一份独有的年味不可或缺。有了各行各业的辛勤劳作，才有万家灯火的团圆美好。虽有疫情干扰，新年照样来到。战胜疫情，平安过年。已是冬至节气，立春还会远吗？春花烂漫时，我们相约走进春天，拥抱自然！

（图片来自网络）